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Tutti i libri di
Hervé This
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Pentole & provette
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Nuovi orizzonti della gastronomia molecolare |
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autore:
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genere:
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editore:
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lingua:
Italiano
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prezzo:
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| La maionese impazzisce, il soufflé non gonfia, le verdure anneriscono. A tutto c'è una spiegazione. Scientifica. Parola di Hervé This, il chimico caposcuola della gastronomia molecolare, la disciplina che studia la cucina dal punto di vista delle reazioni scientifiche che vi si producono |
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